ALUBIAS DE IBEAS

EN LA PROVINCIA DE BURGOS HAY UN PUEBLO LLAMADO IBEAS QUE PRODUCE UNA LEGUMBRE CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN LLAMADO ( ALUBIAS DE IBEAS ) ES UNA
ALUBIA ROJA MUY FINA Y MELOSA .EL PLATO TIPICO SE LLAMA ( OLLA PODRIDA ) SE ELABORA CON PRODUCTOS DEL CERDO, ( OREJA, PATA, CHORIZO, COSTILLA Y MORCILLA
DE BURGOS) .
PERO LA RECETA DE HOY LA HAREMOS CON ALUBIAS DE IBEAS Y VERDURAS ES MAS
DIGESTIVA

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

200g de alubias, verduras. 2 zanahorias, media cebolla, 2 puerros, pimiento verde y rojo un ajo

y pimentón de la vera, un poco de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Poner las alubias a remojo 12 horas.

En una cazuela con 3 cucharadas de aceite sofreir toda la verdura bien picadita.

Hechar las alubias con agua hasta cubrirlas, sal y una pastilla de caldo concentrado

hervir a fuego lento y moverlas con mimo para que no se ronpan.

Cuando estén tiernas, en una sartén freir el ajo apartar del fuego y echar 1 cucharadita de pimentón,

añadirlo a la cazuela.Hervir 5 minutos y listo para comer.

COMO TOQUE BURGALES PONER UNA RODAJA DE MORCILLA