TARTALETAS DE FRESA CON CREMA DE LIMÓN

ESTAMOS EN TEMPORADA DE FRESAS. COMERLAS NATURALES ESTAN MUY SABROSAS.
PERO CON ELLAS PODEMOS HACER RICOS POSTRES.
OS MUESTRO UNO MUY SENCILLO

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

PARA LA MASA

250g de harina - 125g de mantequilla blanda + 20g para untar los moldes - 3 cucharadas soperas de azúcar

1 huevo - la corteza de 1/2 limón rallada 1 pellizco de sal.

PARA EL RELLENO

1 bote de leche condensada - 3 yemas de huevo - la ralladura de un limón - el zumo de 2 limones.

DECORACIÓN

Fresas en cuartos , teniendolas nedia hora con un poco de azúcar, y almendras fileteadas.

CULTIVO DE FRESAS

ELABORACIÓN

HACER LA MASA : Echar en la encimera la harina en un montón. En el centro , hacer un hoyo y vertir el huevo batido,con la sal y el azúcar. Pener encima de la harina los 125g de mantequilla en trocitos. Trabajarla con la punta de los dedos rapido y sin amasar, haces una bola.Untar moldes individuales o familiar con mantequilla. Estirar la masa con un rodillo de madera, sobre la encimera espolvoreando con harina y trasladarla a los moldes . Pinchar los fondos de la masa con un tenedor y meterlo al horno hasta que este dorada.

Si no quieres hacer la masa la venden conjelada, es la masa quebrada o de hojaldre . Tambien se venden las tataletas cocinadas. 

PARA HACER EL RELLENO . Batir las yemas con la ralladura de un límón y vertir despacio la leche condensada y el zumo . Hechar esta crema en las tartaletas ya cocinadas

DECORARLAS CON LOS CUARTOS DE FRESA Y LAS ALMENDRAS FILETEADAS

QUE RICOOOOOOOOOOOOOOOOOO

ALITAS DE POLLO AL CURRY CON ARROZ

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

16 Alitas de pollo- aceite de oliva- sal y pimienta negra molida- 1 huevo- 1 cucharada de curry.

PARA EL ARROZ BLANCO.


200gr de arroz- 2 cucharadas de aceite- 1 ajo- zumo de medio limón y el doble de agua que de arroz.


                                                                   ELABORACION

Poner en una fuente un chorro de aceite, sal y pimienta negra molida. Untar las alas y colocarlas en una fuente de horno

Hornear 15 minutos a 200ºC ( el horno tiene que estar precalentado ).
Cascar un huevo en un bol, añadir una cacharada de curry y batir. Untar las alas con la ayuda de una brocha y dejar hornear otros 15 minutos.

PARA HACER EL ARROZ

Pon en una cazuela un poco de aceite de oliva y un diente de ajo, Agregar el arroz, rehoga y vierte el agua, el doble que de arroz, sazonar, y el zumo de medio limón. Cocinar 20 minutos y dejar reposar.

UNAS ALITAS SABROSONAS

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO

PARA ENDULZARNOS UN POCO LA SEMANA
UNAS RICAS Y SENCILLAS TRUFAS
DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

100gr de chocolate negro - 50gr de azúcar en polvo - 50gr de mantequilla - 1 huevo - 2 cucharadas soperas de leche - 4 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azucarar o fideos de chocolate,

ELABORACIÓN

Romper el chocolate en trozos pequeños. En una cacerola de fondo grueso poner la mantequilla blanda con el azúcar, la leche y el chocolate en trozos . Desacer a fuego suave la mezcla removiendo con una cuchara de madera hasta que este bien liso. Separar entonces la cacerola del fuego.

Cascar el huevo separando la yema de la clara, echar la yema en la mezcla y remover. Dejar que se temple  esta crema y meterla en la nevera durante una hora para que se endurezca.

Moldear entonces las trufas con la mano o con dos cucharas, como os sea mas facil, y pasarlas a un plato donde se habrá puesto el cacao en polvo o los fideos de chocolate.

Meterlas durante una hora en la nevera y servirlas bien frias

SE PUEDE AROMATIZAR ESTAS TRUFAS CON RON, LICOR DE FRAMBUESA

O DE NARANJA.

QUE RICASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

KOKOTXAS DE BACALAO FRESCO EN SALSA VERDE

LAS KOKOTXAS CON GUISANTES FRESCOS
RESULTA UNA RECETA INFALIBRE

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

750gr de kokotxas de bacalao frescas y limpias de pellejos - 200gr de guisantes pelados frescos o de bote - aceite de oliva - una cucharada sopera de vino blanco - caldo de pescado o agua - 2 dientes de ajo picados,

una cucharada de perejil picado - y un pizca de sal.

ELABORACIÓN

Se pelan y cuecen los guisantes si son frescos en abundante agua hirviendo con sal, ( si son muy tiernos con un par de minutos de cocción será suficiente) y se enfrian en un baño de agua, con una pizca de sal y hielos

( asi se consigue fijar el color verde del guisante ), se escurren y se resevan.

En una cazuela baja y ancha se colocan las kokotxas sazonadas con la piel hacia arriba  y se vierte aceite de oliva hasta cubrirlas. Entonces se añade el ajo picado y se pone el pescado a hervir lentamente, a fuego muy suave, moviendo la cazuela en vaivén, durante 4 minutos aproximadamente.

Cuando las kokotxas comiencen a soltar gelatina ( se aprecia porque va enturbiándose el aceite ), se incorpora el vino blanco y se sigue moviendo, siempre a fuego muy suave.

La salsa ha de quedar untuosa, ligeramente espesa. Si las kokotxas espesan demasiado,se va  añadiendo  caldo de pescado o agua caliente, hasta conseguir una salsa fina. Se rectifica el punto de sal. Al final, justo antes de servir se añaden los guisantes, se le da un buen meneo a la cazuela, se espolvorea el perejil picado

y se lleva a la mesa.

UN PLATO TIPICO DEL NORTE DE ESPAÑA

TARTA TATIN

LA TARTA TATIN ESTA ELABORADA CON FRUTA
UNA TARTA DELICIOSA CON MANZANAS

INCREDIENTES

PARA LA MASA :

200gr de harina fina,- 100gr de mantequilla blanda,- 1 cucharada sopera de aceite,-2 cucharadas . de las de cafe) de azúcar,- media cucharada , de las de café ) de sal,- medio vaso ( de los de vino ) de agua templada.

PARA EL CARAMELO :

100gr de azúcar,- 3 cucharadas soperas de agua, - 1 cucharada ( de las de café ) de zumo de limón.

PARA LAS MANZANAS :

1/2 kg de manzanas golden o reinetas ,- 2 cucharadas soperas de azúcar,- 20 gr de mantequilla.

PREPARACION :

Hacer primero la masa. En la mesa de la cocina o encimera poner la harina, encima de ésta en trozos meter la mantequilla, la cucharada de aceite el azúcar y la sal. Empezar a mazclar suavemente y poco a poco agregar el agua, ( la cantidad de agua dependerá de la clase de harina ). No amasar demasiado, lo justo para que los ingredientes queden mezclados. Formar una bola con la masa y dejar reposar.

En el molde de reposteria donde vayamos a meterlo al horno hacer el caramelo, calentando el azúcar con el agua y el zumo de limón hasta que esté dorado. Dejarlo enfriar completamente, ladeando el molde cuando esté templado para que bañe las paredes del molde. Poner las manzanas peladas, cortadas en 4 y cada cuarto en gajos gruesos. Una vez colocadas todas las manzanas, espolvorearlas con las 2 cucharadas de azúcar y poner unos trocitos de mantequilla encima.

Estirar la masa, primero con las manos y luego con el rodillo pastelero, dándole la forma del molde.

Coloca la masa encima de las mazanas, sin aplastarlas y remeter muy bien por los lados del molde.

Tener el horno caliente 10 minutos antes. Meter la tarta y dejarla 45 minutos, hasta que se vea bien dorada.

Sacarla del horno y en seguida volcarla en la fuente donde se vaya a servir para evitar que el caramelo se enfrie.

QUE RICAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

CAZUELITA DE CHAMPIÑONES Y HUEVOS

PARA LA CUESTA DE ENERO, ESTA CAZUELITA NOS VA A VENIR MUY BIEN.
ECONOMICA Y SABROSONA.

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES

400gr de champiñon - 4 huevos - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - medio vaso de vino blanco -aceite de oliva y sal.                                                        

                                                              

       ELABORACION

Picar los dientes de ajo y dorarlos en una cazuela con un chorrito de aceite. Picar la cebolla añadirla y dejar que se poche. Cuando este pochada la cebolla, añadir los champiñones bien limpios en cuartos, y el vino blanco y un poquito de sal .Cocinar a fuego suave 15 minutos para reducir la salsa. Rellenar dos cazuelitas de barro, o aptas para el horno con los champiñones y poner los huevos encima. Hornear hasta que la clara se cuaje y un poquito de sal.



UNA RICA CAZUELITA

POTAJE DE ALUBIAS BLANCAS CON ESPINACAS

DESPUES DE LOS EXCESOS NAVIDEÑOS, EMPEZAREMOS A COMER OTRA VEZ SANO Y NUTRITIVO Y CON POCAS GRASAS.
OS PROPONGO ESTE RICO POTAJE

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

400gr de alubias blancas, 100gr de espinacas, 1- puerro, 1- cebolla, 1-zanahoria, 1- patata, 1- pimiento choricero, 1- diente de ajo, agua, aceite de oliva, sal , 2- hojas de laurel

CULTIVO DE ESPINACAS

ELABORACIÓN

LO PRIMERO NO OLVIDARSE DE PONER LAS ALUBIAS A REMOJO 12 HORAS 

LAS HAREMOS EN OLLA RAPIDA Y SI TENEIS TIEMPO EN CAZUELA

Vierte un chorrito de aceite en la olla rápida y dora la cebolla picada. Trocea la zanahoria y el puerro y añadelos. Sazonar. Escurre las alubias y agrégalas a la olla. Pela la patata, tronchala en cuadraditos y añadela. Retira el rabito al pimiento chorizero y las pepitas, lávalo y añádelo a la olla, tanbien las hojas de laurel, cubre las alubias con agua y coloca la tapa. Cocinar 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Pasado este tiempo enfria la olla antes de abrir la tapa. Retira el pimiento choricero a un plato y dejalo enfriar, sacale la carne respando con un cuchillo, la colocas en un mortero con un ajo y lo majas. Retira las hojas de laurel de la olla , añade el majado y las espinacas bien limpias. Mezcla bien todo y deja cocinar a fuego suave 5 minutos.

Y LISTO PARA COMER .  ESTE PLATO SE PUEDE COCINAR DE UN DIA PARA OTRO

LECHE FRITA CON COULIS DE FRAMBUESAS

LA LECHE FRITA ES UN POSTRE MUY TRADICIONAL EN LA COCINA ESPAÑOLA

HOY OS MUESTRO MI RECETA, HAY MUCHAS,
ESPERO QUE OS GUSTE



INGREDIENTES

750ml de leche, 150gr, de azúcar, 60gr de harina de trigo, 30gr de harina de maiz refinada, 1 limón, 125gr de frambuesas, harina y huevo batido para rebozar, aceite de oliva para freír, 1 rama de canela y canela en polvo. También podéis utilizar azúcar moreno para decorar y una ramita de menta.


ELABORACIÓN

Calentar la leche con la corteza de limón y la canela en rama.
Cuando ya esté caliente la reserváis (retiráis). Ponéis en un cuenco 120gr de azúcar, la harina de trigo y la de maiz y un vaso de leche fría.  Lo debéis batir todo bien con unas varillas o con una batidora.
  
Ahora, vertéis el resto de la leche caliente, mezcláis y volvéis a ponerlo al fuego, hasta que la mezcla espese. Colocáis la crema en una fuente, las extendéis y la dejáis enfriar en un molde.

Para el coulisde frambuesa, las ponéis en una satén azúcar y le dáis calor. Cuando estén bien deshechas, coláis esta salsa y la reserváis.

Desmoldáis y cortáis la crema en cuadrados, los pasáis por harina y huevo y después los freís.

Una vez fritos los trozos los espolvoreáis con azúcar moreno y ponéis una ramita de menta, para decorarlos. Y el toque final, ponéis la leche frita en una bandeja y echáis un poco de coulis de frambuesa por encima.

 QUE RICAAAAAAAAA

TARTA DE TIRAMISÚ

ESTA RECETA ES DE MI HERMANA LA HACE TODAS LAS NAVIDADES Y TIENE MUCHO ÉXITO. ESPERO QUE OS GUSTE SU TARTA

INGREDIENTES

Un paquete de bizcochos de soletilla 20 ó 25 unidades, según el tamaño que tengáis de molde. Una tarrina de queso mascarpone de 250 gr, 400 gr de nata para montar azúcar, Bailys, un tazón de café solo, cacao en polvo y virutas de chocolate.

ELABORACIÓN

Preparar un tazón grande de café solo y un molde que se pueda desmontar. Mojamos cada uno de los bizcochos en el café, pero sélo asustarlos, no empaparlos ( para que quede mojada sólo la parte plana), se va poniendo lo mojado hacia abajo, cubriendo el molde toda la parte baja.

Montar la nata y unir el queso mascarpone y 3 o 4 cucharadas de azúcar, batirlo todo. Cuando este montada la crema echar un chupito de Bailys.

Calcula la crema por la mitad y depositala encima de los bizcochos empapados de café.

Para finalizar esta capa espolvoreamos cacao por encima.

Repetimos la operación haciendo una segunda capa. Luego para decorarla encima del cacao, rallar virutas de chocolate. Y ya está.

ES UNA TARTA BIEN SABROSONA

LECHAZO ASADO

LA RECETA DE HOY , ES DE LECHAZO ASADO TIPO "ARANDA"
ES UN PUEBLO DE BURGOS Y SON MUY RECONOCIDOS  SUS ASADOS.
EL LECHAZO ASADO ES TIPICO EN TODA CASTILLA Y LEON

LA PARTE MAS SABROSA ES EL CUARTO DELANTERO

O ASAR PALETILLAS CON EL CUELLO

EN LOS RESTAURANTES ASADORES CASTELLANOS

TIENEN UNOS HORNOS ESTUPENDOS PREPARADOS

PARA EL ASADO

EN LOS HORNOS QUE TENEMOS EN CASA,

TAMBIEN QUEDA ESTUPENDA LA RECETA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Un cuarto delantero de lechazo,sal y aceite de oliva.Un chorrito de brandy

Para ir añadiendo al asado hecer una infusión, en un cazo poner agua con un limón

partido, unos granos de pimienta negra y 4 dientes de ajo. Hervir 10 minutos.

ELABORACIÓN

Es muy importante para que el lechazo quede jugoso ponerlo a remojo con agua

la noche anterior, si lo vas a cocinar por la mañana.

Precalentar el horno.

Para asarlo, ponerlo en una fuente para horno, poner la sal y regar con aceite de oliva.

Poner el horno a 200 grados. Ir regandolo con la infusión elavorada para que no se seque.

Tardara en asarse mas o menos 1 hora y cuarto, ir dandolo la vaelta. Cuando falte un cuarto

de hora al asado regarlo con un chorrito de brandy. Terminar el asado con la piel hacia arriba

para que este tostadita.

SOPA CASTELLANA

ESTOS DIAS DE FRIO COMO VEIS ME A DADO POR LAS SOPAS Y ESTA ES DE MI TIERRA

SOPA CASTELLANA O DE AJO

LAS SOPAS DE AJO ES COMO LAS PAELLAS EN CADA CASA SE DA SU TOQUE
PROPIO

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES

Pan del dia anterior o de sobras, 2 ajos, 1 pastilla de caldo concentrado

1 pimiento seco chorizero y pimentón dulce mejor si es de la vera, 100gr de chorizo de sarta,

aceite de oliva y dos huevos y sal

DE ESTA MANERA SE LA HAGO A MIS HIJOS

Primero poner el pimiento seco chorizero a remojo en agua caliente para poderle sacar la carne.

Poner en un cazo alto, 3 o 4 cacharadas de aceite y picar los ajos pequeñitos y el chorizo en rodajas finas,

freirlo,con cuidado que no se quemen los ajos. Echar el pan en trocitos y rehogar, añadir una charadita de pimentón y la carne del pimiento chorizero. Añadir el agua que cubra el pan y la pastilla de caldo y sal.

Hervir hasta que se vea el pan blandito mas o menos 15 minutos. Con la sopa muy caliente se pone en las tazas

de barro se añade un huevo en cada taza y se gratina un poco, la yema tiene que quedar blandita.

Y CALENTITA CALENTITA A COMER

Si se tiene un poco de morcilla se desmenuza se añade y le da un toque estupendo.



SOPA MINUIT O SOPA DE CEBOLLA

ESTA NAVIDAD,  PROPONGO UNA RICA SOPA PARA ALIVIAR UN POCO LOS
EXCESOS QUE HAREMOS EN LAS COMIDAS

ESTA SOPA ES LA QUE SE DICE TOMABAN LOS FRANCESES A MEDIA NOCHE

AL VOLVER DEL TEATRO.

ADMITE MÁS O MENOS PAN,  SI SE QUIERE SUAVE O CONTUNDENTE.

SI LLEVA BASTANTE PAN, SE QUEDA CASI SOLIDA CON UN GRATINADO

RESULTA EXCELENTE, EN UNOS CUENCOS QUE SIRVAN PARA HORNO.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

1/2kg, de cebollas, 150gr, de pan candeal de víspera, 1litro y medio de caldo de verduras

o una pastilla de caldo concentrado, 150gr de queso gruyere rallado, 4 huevos,

6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

PAN CANDEAL DE HOGAZA

 PAN CANDEAL EN BARRA



Calentar el aceite en una cazuela y freir las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas,
tapar y mover de vez en cuando para que no se quemen. Cuando este pochadita la cebolla,
añadir el caldo y la mitad del queso rallado, dejar cocer 1/2 hora, moviendo para que se deshaga, 
el queso. Provar el punto de sal. Cortar el pan en rebanadas finas y tostar en el horno o tostador.
Repartir el pan en cazuelitas para horno. Vertir encima la sopa y cubrir cada una con un huevo batido,
y salpimentar. Espolvorear con el resto del queso rallado, introducir las cazuelitas en el horno y gratinar.


UMMMMMMM. ¡ QUE SOPA !

SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

EL SOLOMILLO ES UNA DE LAS PARTES DEL CERDO
CON MENOS GRASA

INGREDIENTES

Un solomillo de cerdo, unas lonchas de panceta para envolverlo, un poquito de aceite

para dorarlo, sal y pimienta molida.

ELABORACIÓN

Primero salpimentar la carne y en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte dorar el solomillo.

Sacarlo a una fuente de horno y envolverlo con las lonchas de panceta.

Precalentado el horno, asarlo unos 15 minutos a una potencia media. Intentar que quede jugoso por el centro.

PARA LA SALSA DE CHAMPIÑÓN

Media cebolla, 6 champiñones grandes, 200gr de nata líquida, 

sal, pimienta y un chorrito de brandy.

Freír la cebolla hasta que se dore, añadir 

los champiñones troceados y freírlos.

Añadir el chorrito de brandy y flamear.

Incorporar la nata y salpimentar, reducir la salsa hasta que espese y triturarla con la batidora.

Filetear el solomillo cuando este templado y meterlo a la salsa.

Hervir un minuto.