HOY ELEGIREMOS LAS PECHUGAS
ESTE PLATO ES EN HONOR A MIS HIJOS QUE
LO LLAMAN PECHUGAS AL "ESCÁNDALO"
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
Una pechuga de pollo, zumo de 1 limón, harina y huevo para rebozar,
aceite de oliva para freír las pechugas, y sal
PARA LA SALSA
Media cebolla, un ajo, pimienta negra al gusto unas 10 bolitas, perejil, un vasito de vino blanco.
un vasito de caldo de pollo o una pastilla concentrada y sal.
ELABORACIÓN
Filetear las pechugas y meterlas en el zumo de limón,
por lo menos una hora.
Sacarlas del zumo y salpimentarlas,
no tirar el zumo lo echaremos en la salsa.
En una sartén poner el aceite para freir.
Las pechugas pasarla por harina y huevo y freírlas,
reservarlas en un plato.
En el aceite que rebozaste las pechugas freir la cebolla en gajos y dorar
el ajo, sacarlo a un mortero y machacarlo
con el perejil y la pimienta.
Retirar el aceite de la sartén dejando un poco, hechar una cucharadita
de harina y freírla, es muy importante que no se queme.
Poner el vino y el caldo y lo que machacamos en el mortero.
Hervir a fuego lento, retificar de sal. Meter las pechugas y un poquito del zumo de limón que reservamos
Hervir otros 5 minutos
ACOMPAÑAR LAS PECHUGAS CON PATATAS FRITAS
ELABORACIÓN
Filetear las pechugas y meterlas en el zumo de limón,
por lo menos una hora.
Sacarlas del zumo y salpimentarlas,
no tirar el zumo lo echaremos en la salsa.
En una sartén poner el aceite para freir.
Las pechugas pasarla por harina y huevo y freírlas,
reservarlas en un plato.
En el aceite que rebozaste las pechugas freir la cebolla en gajos y dorar
el ajo, sacarlo a un mortero y machacarlo
con el perejil y la pimienta.
Retirar el aceite de la sartén dejando un poco, hechar una cucharadita
de harina y freírla, es muy importante que no se queme.
Poner el vino y el caldo y lo que machacamos en el mortero.
Hervir a fuego lento, retificar de sal. Meter las pechugas y un poquito del zumo de limón que reservamos
Hervir otros 5 minutos
ACOMPAÑAR LAS PECHUGAS CON PATATAS FRITAS
